ไข่เจียวเป็นการเตรียมอาหารที่มีลักษณะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศในประเทศที่พูดภาษาสเปนหลายประเทศตอร์ตียาถูกเตรียมโดยการผสมไข่ที่ตีแล้วกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน
หนึ่งใน tortillas นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งไข่เจียวหรือมันฝรั่งไข่เจียวในกรณีนี้ส่วนผสมหลักของจานคือมันฝรั่งและไข่ มันฝรั่งมักจะปอกเปลือกและทอดก่อน เมื่อสุกไข่จะถูกตี(จำนวนไข่จะขึ้นอยู่กับปริมาณของมันฝรั่ง) และผสมกับมันฝรั่ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมโชริโซแดงหรือส่วนผสมอื่น ๆ ในที่สุดส่วนผสมจะถูกนำลงในกระทะและปรุงจนไข่จับตัวเป็นก้อนและไข่เจียวติดอาวุธ
ไข่เจียวมันฝรั่งชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าไข่เจียวสเปนและได้กลายเป็นหนึ่งในทูตการทำอาหารหลักของประเทศทั่วโลก มากจนในบางเมืองกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญแห่งหนึ่ง ตัวอย่างที่ดีของเมืองนี้คือเมืองกอร์โดบาซึ่งมีหมู่บ้านคาซาซานโตสอยู่หน้ามัสยิดที่มีชื่อเสียงซึ่งเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวทุกวันที่อยากลองไข่เจียว ทำไม? นอกเหนือจากรสชาติที่ดีเพราะมีขนาดที่น่าประทับใจเนื่องจากแต่ละชิ้นทำโดยใช้ไข่ 20 ฟองและมันฝรั่ง 5 กิโลกรัม
ในทางกลับกันยังมีสิ่งที่เรียกว่าไข่เจียวฝรั่งเศสซึ่งเป็นชื่อที่ใช้ในสเปนเพื่ออ้างถึงไข่ที่ทำจากไข่เท่านั้น
ไข่เจียวผักก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน ในกรณีนี้ไข่จะถูกผสมกับผักโขมหรือถ่านที่ต้มก่อนหน้านี้ เมื่อส่วนผสมสุกในกระทะและตอติญ่ามีรูปร่างและสม่ำเสมอก็สามารถเสิร์ฟได้
ในบางกรณีตอร์ตียาทำด้วยอาหารเหลือ บะหมี่ปรุงสุกสามารถผสมกับไข่เพื่อสร้างไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวเพื่อบอกความเป็นไปได้อย่างหนึ่ง
เพื่อให้ไข่เจียวรวมตัวกันอย่างดีและไข่จับตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์จึงมีผู้ที่เตรียมการก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้ด้วยความช่วยเหลือของจานพวกเขาหมุน Tortilla และวางกลับในกระทะเพื่อให้ไฟกระทบกับส่วนที่ก่อนหน้านี้อยู่ด้านบน
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าตอร์ตียาสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนหรือเย็น จานนี้สามารถใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือทาปาเป็นอาหารเริ่มต้นหรือเป็นเครื่องปรุง มีแม้แต่คนที่เลือกกินไข่เจียวเป็นอาหารจานหลัก
ในเม็กซิโกและประเทศอื่น ๆ ในทางกลับกันตอร์ตียาเป็นแป้งที่มีความหนาเพียงเล็กน้อยซึ่งช่วยให้สามารถใส่อาหารต่าง ๆ ได้และยังเต็มไปด้วย
นอกจากนี้ภายในสาขาภาพยนตร์เรายังพบภาพยนตร์หลายเรื่องที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตอร์ตียาเพื่อพัฒนาโครงเรื่องหรือเพื่อรับชื่อเรื่องโดยตรง ตัวอย่างเช่นในภาพยนตร์เรื่อง“ Tortilla Soup” (2001) ซึ่งกำกับโดยMaría Ripoll เป็นเรื่องราวของชายม่ายที่ทำงานเป็นพ่อครัวและลูกสาวของเขาครอบครัวที่พบว่าอาหารมื้อเย็นในวันอาทิตย์เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเล่าปัญหาโครงการใหม่ ๆ การเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ที่พวกเขาประสบหรือสิ่งที่เป็นภาพลวงตา กับชีวิตของคุณ
Héctor Elizondo, Raquel Welch, Jacqueline Obradors หรือ Elizabeth Peñaเป็นนักแสดงบางคนในภาพยนตร์สารคดีเรื่องนี้