ฝาดคำคุณศัพท์ที่ช่วยให้เราสามารถอธิบายสิ่งที่ทำให้เกิดความรู้สึกบนลิ้นที่รวมความขมขื่นและความแห้งกร้านแนวคิดนี้ยังมักจะนำไปใช้อ้างอิงกับยาเสพติดและอาหารที่astringe: นั่นคือทำให้ผูก (ทำให้มันยากสำหรับอุจจาระที่จะผ่าน) หรือที่หดเนื้อเยื่อ
อาการฝาดเรียกว่าฝาด มีสารที่มีคุณสมบัตินี้และถูกนำไปใช้กับผิวหนังเพื่อดึงเนื้อเยื่อกลับ; พวกเขามีประโยชน์สำหรับการต่อสู้และการอักเสบมีเลือดออกและพวกเขาช่วยให้มีการรักษากระบวนการ แอลกอฮอล์แทนนินและเกลือบิสมัทเป็นสารสมานแผลที่รู้จักกันดี
แทนนินเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติเหมาะสำหรับการแข็งตัวของโปรตีนที่มีอยู่ในผิวหนังของเราพวกมันสร้างชั้นแห้งในเยื่อบุทางเดินอาหารซึ่งให้การป้องกันที่จำเป็นต่อสารภายนอกในขณะที่ฆ่าเชื้อโดยการทำให้โปรตีนของแบคทีเรียแข็งตัว
ปริมาณแทนนินของผลไม้จะเริ่มลดลงเมื่อปล่อยให้สุกนานขึ้นและสิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหาร ตัวอย่างทั่วไปของการเปลี่ยนแปลงนี้สามารถเห็นได้เมื่อเปรียบเทียบรสฝาดของแอปเปิ้ลดิบกับผลไม้อบ
นอกเหนือจากการส่งเสริมการรักษาผิวหนังแล้วอาหารที่มีแทนนินจะช่วยห้ามเลือดยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารฝาดที่มีประโยชน์มากที่สุดมีดังนี้:
* อะเซโรลา: เป็นผลไม้รสฝาดโดยเฉพาะซึ่งมีปริมาณแทนนินอยู่ในช่วง 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกันมันก็เป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินซีธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุด (สำหรับการอ้างอิงส้มมีน้อยกว่าห้าสิบเท่า)
* carob: เป็นต้นไม้ที่มีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แนะนำให้หยุดกระบวนการท้องเสีย
* บลูเบอร์รี่: คุณสมบัติในการต้านจุลชีพของผลไม้ชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้และช่วยเสริมฤทธิ์สมานแผลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
* กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ - พืชชนิดนี้ใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาโรคริดสีดวงทวารภายนอก
* ลูกพลับ: ผลไม้ที่มีเมือกมีประโยชน์มากในการทำให้เยื่อเมือกในลำไส้นิ่มลง ใช้ในการรักษาโรคและแผลในช่องปากเช่นเดียวกับการรักษาโรคกระเพาะ
* พริกไทยปลอม: เปลือกของต้นไม้นี้ใช้ภายนอกเพื่อการดูแลผิว
* ราสเบอร์รี่: ด้วยใบของมันสามารถทำน้ำยาบ้วนปากน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบของผิวหนังได้
* Bearberry: เป็นที่รู้จักกันในชื่อของ หมีองุ่น และเป็นผลิตภัณฑ์สมานแผลจากธรรมชาติที่หลายคนใช้ประโยชน์ในการรักษาบาดแผล* ทับทิม: ผลไม้ชนิดนี้ใช้รักษาอาการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้หนอนในลำไส้และโรคกระเพาะ
สำหรับรสชาติฝาดพวกเขาสามารถพบได้ในผลไม้, เงินทุนและไวน์ในกรณีของไวน์แดงการมีแทนนินทำให้เป็นเครื่องดื่มรสฝาดซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่เห็นได้ชัดในไวน์ที่เข้มข้นที่สุด (ซึ่งเป็นไวน์ที่มีแทนนินในปริมาณที่สูงกว่า)
ความแตกต่างของความฝาดระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาวเกิดจากลักษณะของกระบวนการผลิตที่แต่ละชนิดต้องผ่าน องุ่นในไวน์ขาวจะมีการเก็บเกี่ยวเมื่อถึงครบกำหนดบางอย่างและจะถูกแยกออกจากแท่งของมัน ด้วยเหตุนี้แทนนินจึงมีรสหวาน เมื่อแยกตะเกียบไม่ถูกต้องแทนนินจะขมและฝาดมากขึ้น
ขั้นตอนการทำไวน์แดงนั้นเกี่ยวข้องกับการผสมเนื้อหนังและเมล็ดพืชเข้าด้วยกันทำให้แทนนินมีสีที่มีลักษณะเฉพาะและมีรสฝาดตามปกติ