เพื่อให้ทราบความหมายของคำว่า deconstruction ก่อนอื่นจำเป็นต้องค้นพบต้นกำเนิดนิรุกติศาสตร์ ในกรณีนี้เราสามารถระบุได้ว่าเป็นคำที่มาจากการแยกโครงสร้างซึ่งเป็นคำกริยาที่มาจากภาษาละตินซึ่งเป็นผลมาจากส่วนต่อไปนี้:
- คำนำหน้า "de-" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "จากบนลงล่าง".
- อนุภาค“ ด้วย” ซึ่งหมายถึง“ ทั่วโลก”
- คำกริยา "struere" ซึ่งพ้องกับ "join"
ความคิดของโครงสร้างถูกนำมาใช้ในด้านปรัชญาและทฤษฎีวรรณกรรมมีการอ้างอิงถึงการกระทำและผลการถอนรากคำกริยานี้ซึ่งมาจากคำภาษาฝรั่งเศสdeconstruireหมายถึงการรื้อถอนโดยการวิเคราะห์ทางปัญญาโครงสร้างทางความคิดบางอย่าง
โครงสร้างจะดำเนินการโดยการแสดงความงงงวย, ข้อบกพร่อง, จุดอ่อนและความขัดแย้งของทฤษฎีหรือวาทกรรม โครงสร้างที่แยกส่วนในกรอบนี้จะถูกรื้อถอนหรือเลิกทำ
ด้วยการรื้อโครงสร้างของภาษาที่ใช้ในข้อความทำให้ความหมายต่างๆถูกเปิดเผย โครงสร้างแสดงให้เห็นว่าในกรอบนี้มีการอ่านที่เป็นไปได้หลายค่า
เสนอโดยJacques Derrida (1930-2004) จากความคิดของนักคิดเช่นมาร์ตินไฮเดกเกอร์ (1889-1976) กลยุทธ์โครงสร้างจะอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์โครงสร้างที่ทำขึ้นวาทกรรมนอกเหนือจากปรัชญาแล้วแนวคิดนี้มักใช้ในภาษาธรรมดาเพื่อกล่าวถึงการค้นหาความเท็จหรือความผิดพลาดที่คำพูดซ่อนอยู่
อาจกล่าวได้ว่าการจัดโครงสร้างเป็นผู้รับผิดชอบในการแก้ไขแนวคิดโดยมีจุดประสงค์เพื่อค้นหากระบวนการทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่เป็นรากฐานของพวกเขา ด้วยวิธีนี้จะแสดงได้ว่าความชัดเจนของข้อความมักไม่เป็นเช่นนั้น
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับขอบเขตของการถอดรหัสโครงสร้างจำเป็นต้องมีความรู้ขั้นสูงเกี่ยวกับปรัชญา มีบทความมากมายที่มีการพัฒนาคำศัพท์ในทุกความซับซ้อน มีแม้กระทั่งผู้เขียนที่ถกเถียงกับDerridaและมีส่วนร่วมในแนวคิดนี้
ในทำนองเดียวกันเราไม่สามารถละเลยได้ว่ามีการใช้คำนี้มากขึ้นเรื่อย ๆ ในสภาพแวดล้อมของห้องครัว ดังนั้นเราจึงพูดถึงอาหารที่แยกโครงสร้างหรือสูตรอาหารที่แยกโครงสร้างออกมา ในกรณีนี้ถือเป็นหนึ่งในการปฏิวัติการทำอาหารครั้งยิ่งใหญ่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาซึ่งประกอบด้วยการนำเสนอสูตรอาหารและอาหารแบบดั้งเดิมที่มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและไม่เป็นที่จดจำ
โดยพื้นฐานแล้วอาหารจะนำเสนอด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายและสร้างสรรค์เช่นโฟมพื้นผิวใหม่การเจล…
เชฟชาวสเปนชื่อดังFerráAdriáเป็นผู้บุกเบิกในข้อเสนอนี้ซึ่งเขาได้ให้คำจำกัดความว่าเป็นกระบวนการที่ประกอบด้วย "การใช้และเคารพความสามัคคีที่รู้จักกันดีอยู่แล้วเปลี่ยนพื้นผิวของส่วนผสมตลอดจนรูปร่างและอุณหภูมิขณะที่ยังคงรักษาส่วนผสมแต่ละอย่างไว้"
ตัวอย่างที่ชัดเจนของสูตร Deconstruction คือแก้วสามเนื้อที่สร้างสรรค์โดยเชฟ Marc Singla ซึ่งอาจเข้าใจผิดว่าเป็นขนมหรือค็อกเทล อย่างไรก็ตามภายใต้รูปลักษณ์นี้คือรสชาติของไข่เจียวมันฝรั่งแบบดั้งเดิม