รอยัลสเปนสถาบันการศึกษา (RAE) ในพจนานุกรมกล่าวว่าbiocatalystเป็นเอนไซม์คำนี้ (เอนไซม์) หมายถึงโปรตีนที่มีฟังก์ชั่นคือการกระตุ้นเฉพาะปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่พัฒนาการเผาผลาญอาหาร
ดังนั้นการทำความเข้าใจว่าตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพคืออะไรจึงทำให้เราต้องรู้ความหมายของแนวคิดอื่น ๆ มิฉะนั้นเราจะไม่เข้าใจว่าแนวคิดนี้หมายถึงอะไรโปรตีนเป็นสารที่ถูกสร้างขึ้นจากหนึ่งหรือมากกว่าโซ่ของกรดอะมิโน (สารอินทรีย์บริการ) การเร่งปฏิกิริยาในส่วนของมันหมายถึงการเพิ่มความเร็วในการเกิดปฏิกิริยาหรือเพื่อสนับสนุนปฏิกิริยานี้ในทางใดทางหนึ่งการเผาผลาญอาหารในที่สุดประกอบด้วยทั้งหมดที่เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่พัฒนาเซลล์เสื่อมหรือการสังเคราะห์สาร
เมื่อพิจารณาถึงข้อมูลนี้เราสามารถยืนยันได้ว่าตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพมีหน้าที่อำนวยความสะดวกในปฏิกิริยาของเซลล์ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อย่อยสลายหรือสังเคราะห์สารบางชนิด
นอกเหนือจากคำจำกัดความของSARแล้วควรกล่าวถึงวิตามินและฮอร์โมนที่มักกล่าวถึงว่าเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพนอกเหนือจากเอนไซม์ การปรากฏตัวของมันในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมิฉะนั้นปฏิกิริยาทางเคมีจะไม่มีคำสั่งใด ๆ หรือไม่สามารถเกิดขึ้นได้ ตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพสามารถเพิ่มหรือลดพลังงานกระตุ้นเพื่อให้ปฏิกิริยาช้าลงหรือเร็วขึ้นตามความต้องการ
วิตามินดังที่เราได้กล่าวไปแล้วยังถือว่าเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- วิตามินที่ละลายในน้ำซึ่งไม่ละลายในน้ำและมีลักษณะเฉพาะที่จะถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วผ่านทางปัสสาวะ หมวดหมู่นี้รวมถึงตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพเช่นไพริดอกซินกรดโฟลิกกรดแอสคอร์บิกไบโอตินหรือไพริดอกซิ
-Liposoluble ซึ่งละลายได้ในไขมันและไม่ละลายน้ำ ในกลุ่มนี้มีตั้งแต่เรตินอลไปจนถึงโทโคฟีรอผ่านแคลซิเฟอร์อลหรือแนฟโธควิโนน
ในบรรดาตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพทั้งหมดเอนไซม์มีความจำเพาะสูง โปรตีนเหล่านี้ถูกนำไปใช้ในกระบวนการต่างๆเช่นการผลิตอาหารการทำเบียร์และการทำกระดาษ
นอกเหนือจากข้อมูลทั้งหมดที่นำเสนอไปแล้วเรายังสามารถเน้นแง่มุมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับเอนไซม์ในฐานะตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพได้ดังต่อไปนี้:
- พวกมันทำงานโดยการดึงดูดรีเอเจนต์ไปที่พื้นผิวของพวกมันและยึดติดกับสิ่งที่เรียกว่าสารตั้งต้น
- ตามองค์ประกอบของพวกมันสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท: โฮโลเอ็นไซม์ซึ่งมีส่วนที่ไม่ใช่โปรตีน (โคแฟกเตอร์) และอีกส่วนของโปรตีน (เอโปเอนไซม์) และเอนไซม์เนื่องจากเป็นส่วนที่เป็นผลมาจากผลรวมของหนึ่งหรือของ โซ่โปรตีนต่างๆ
- ในทำนองเดียวกันไม่ควรมองข้ามเอนไซม์สามารถแบ่งออกเป็น 6 ประเภทหลัก ได้แก่ ทรานเฟอร์เรสไลเอสลิเกสสารออกซิโดเดสไฮโดรเลสและไอโซเมอเรส
- เอนไซม์มีลักษณะเฉพาะของการมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการดังต่อไปนี้ต้องมีพลังในการเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญต้องมีความจำเพาะและความสามารถในการย้อนกลับไม่น้อยที่เกี่ยวข้องคือต้องมีประสิทธิภาพ…